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    Ancêtre du cabaret dogon
      I. Les cabarets villageois   La plupart des Dogon de moins de trente ans sont persuadés que les cabarets ont toujours existé dans les villages de leur région. Parmi les intellectuels, certains en font même un symbole d’une « tradition » ou d’un « art de vivre » dogon menacé…
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    Les maisons à bière dogon après 1950
    I. Les cabarets villageois (suite)   Les « maisons de la bière » après 1950   Dans le troisième quart du XXe siècle, les acheteurs de bière se dégagent de l’emprise de leur lignage. Dans la plupart des villages, ils cessent de se réunir près…
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    Premières confédérations africaines
    Les premières confédérations africaines     Trois grandes confédérations africaines dominent successivement l'Afrique de l'Ouest entre le 9ème siècle et le 16ème siècle. L'empire de Ghāna d'abord (830-1235), l'empire du Mali (13-14ème siècles) et enfin l'empire Songhaï (15-16ème siècle). Ces empires fédèrent des royaumes et…
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    Bars et cabarets du pays dogon
      Eric Jolly   Bars et cabarets du pays dogon. Un boire individuel ou communautaire [1] ?   Récemment, plusieurs historiens africanistes ont critiqué, à juste titre, la propension de leurs collègues anthropologues à idéaliser les boissons « traditionnelles » et à diaboliser — ou à ignorer — les alcools « modernes » et les manières…
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    Hommage à Philippe Voluer
    Hommage à Philippe Voluer     Cette page rend hommage à Philippe Voluer, historien de la brasserie française, fondateur du Musée de la Bière de Stenay (Lorraine, France) et passionné par l'histoire de cette boisson plusieurs fois millénaire.   Philippe Voluer dans la salle de brassage de Saint-Nicolas-de-Port Philippe Voluer…
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    Qu'est-ce qu'une fermentation ?
     9.1              Qu'est-ce qu'une fermentation ? bbbbbbbbbbbbbbbbbbbbbb Qu'est-ce qu'une fermentation alcoolique ?     Le chemin parcouru pour comprendre la fermentation alcoolique fut très long. Dès le second millénaire avant notre ère, les paléo-babyloniens…
    http://www.beer-studies.com/world-history/brewing-in-first-scientific-age/what_is_a_fermentation