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Europe campaniforme: Europe et culture campaniforme (2800-1900 av. n. ère). Ces premières bières datées sur un sol européen de la fin du second millénaire ruinent l’hypothèse de techniques de brassage transmises aux peuples européens depuis le Proche-Orient par le truchement du monde gréco-romain. Les peuples celtiques, germaniques et…; http://www.beer-studies.com/world-history/birth_of_brewery/primitive_beers/bell-beaker-culture
Espagne (Europe): L'Espagne du bronze récent (vers 1100 av. n. ère) En Espagne, José Luís Maya a fouillé en pays catalan des sites du bronze récent, fin second millénaire av. n. ère. Spécialiste en archéologie de l'alimentation, Jorge Tresseras a montré qu’on brassait à Genó vers 1100-1000…; http://www.beer-studies.com/world-history/birth_of_brewery/primitive_beers/ancient_spain
Shahr i-Sokhta (Iran): Shahr-i-Sōkhta en Iran oriental (3000 av. n. ère). Les polyphénols analysés dans les résidus d'une tombe de Shahr-i Shōkhta conduisent à la même conclusion : présence d'une fermentation alcoolique. Elle est ici associée à des restes de grains et de raisins, donc…; http://www.beer-studies.com/world-history/birth_of_brewery/primitive_beers/shahr-i-sokhta-iran
Les bières archaïques: 1.4 Récentes découvertes sur les premières bières Sur 4 continents, des chantiers de fouilles ont exhumés des poteries entières ou des tessons imprégnés des résidus secs de leur antique contenu liquide. Le Proche-Orient (Iran-Irak), l'Egypte, la Chine, la Bolivie, la…; http://www.beer-studies.com/world-history/birth_of_brewery/primitive_beers
La rencontre au sommet Orient / Occident: 10.2 La rencontre au sommet Orient / Occident L'histoire de la brasserie met en évidence deux grandes traditions techniques et sociales. Elles existent et s'ignorent depuis plusieurs millénaires. La tradition asiatique a privilégié la voie des fermentations complexes et collaboratives…; http://www.beer-studies.com/world-history/many-futures-for-beer/orient-occident-grand-junction
Résistance des bières traditionnelles dans le monde: Vigueur et résistance des bières traditionnelles. Le supposé point faible des bières traditionnelles, comparées à leurs homologues industrielles, a savoir leur qualité sanitaire, est pourtant celui qui servira leur réhabilitation, du moins aux yeux des spécialistes du développement des pays émergents. …; http://www.beer-studies.com/world-history/brewery-in-20-century/resisting_traditional_beers_in_world
Nouvelles bières des vieux empires coloniaux: Nouvelles bières des anciens empires coloniaux. L'industrialisation accélérée de la brasserie ne concerne pas seulement l'Europe ou l'Amérique du Nord. Les ex-puissances coloniales implantent leurs sociétés de brasseries dans leurs anciennes colonies. Ces sociétés vont devoir résoudre deux problèmes : convertir à…; http://www.beer-studies.com/world-history/brewery-in-20-century/new-beers-old-empires
Brasseurs et ingénieurs: Brasseurs et ingénieurs brasseurs. Trois évolutions témoignent, parmi d'autres moins marquantes, de l'évolution rapide du métier de brasseur à partir des années 1870 : Le laboratoire fait son entrée dans la brasserie. L'ingénieur-brasseur remplace le brasseur traditionnel. …; http://www.beer-studies.com/world-history/brewery-in-20-century/brewers_engineers
Bière, brasserie et premier-âge scientifique: 9 La bière, la brasserie et le premier-âge scientifique. Depuis le 18ème siècle, la bière a suscité de nombreux travaux et servi de support à des découvertes importantes. La bière, la…; http://www.beer-studies.com/world-history/brewing-in-first-scientific-age
Renversement de perspective historique: Renversement des perspectives historiques. L'adoption d'une définition technique générique de la bière, et non pas culturelle et relative, replace toutes les traditions brassicoles de la planète sur un pied d'égalité. L'histoire de la brasserie traite toutes les familles…; http://www.beer-studies.com/world-history/provisional-conclusions/reversing-historical-perspective