La quête d'une bière apparue dans le monde avant les premiers signes de culture néolithique (plantes cultivées, animaux domestiqués, villages, poterie, …) fait couler beaucoup d'encre et stimule les imaginations. Trois hypothèses résument les conjectures qui situent l'évènement entre 30.000 et 10.000 ans avant notre ère [1] :
Nous examinons ces 3 hypothèses au regard des faits : une bière paléolithique ?
[1] A partir de -10.000 débute le néolithique au Proche-Orient et en Asie. Les récentes découvertes archéologiques et analyses de résidus de boissons démentent l'hypothèse d'une naissance spontanée de la bière.