Les coïncidences chronologiques ?
Si la géographie des plantes cultivées amylacées coincide à peu près avec la localisation des plus anciennes traces de brasserie, qu'en est-il de la chronologie ?
Chronologie de la domestication / émergence tardive de la brasserie.
Le décalage chronologique est manifeste, à l’exception du Proche-Orient où la bière brassée à Raquefet précède la domestication des céréales dans le Croissant Fertile. Partout ailleurs, comme nous l'avons dejà signalé, la domestication des plantes riches en amidon n'implique pas la naissance immédiate de la brasserie.
Les contextes culturels et techniques contemporains des "premières" bières étaient très avancés. Les communautés qui vivaient à Jiahu, Gawra, Godin Tepe, Shahr-i Shokhta, Mehrgarh, Hierakonpolis ou Cerro Baul n'étaient pas primitives. On peut supposer que la production régulière de bière qui nécessite la domestication des plantes riches en amidon (sinon, pas de stocks possibles) implique également un long développement culturel et technique, pour que s'établissent notamment des mécanismes sociaux régulateurs de la production et de la circulation de la boisson fermentée.