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Autre lien pour télécharger : Dany Griffon, Alternatives technologiques de saccharification enzymatique... 1985.
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Citer cette thèse : Dany Griffon, Contribution à l'Etude des Alternatives Technologiques de Saccharification Enzymatique des Substrats Amylacés Tropicaux. Institut National Polytechnique de Lorraine - Université de Nancy, 1985 (262 p.).
En 2010, les éditions Quae, créent une nouvelle collection “80 clés pour comprendre” et l’initient par un ouvrage novateur “ Toutes les bières moussent-elles ?” écrit par Jean-Paul Hébert et Dany Griffon. Le Munkoyo y tient une place de choix, sous la forme d’une question particulière : Pourquoi le Munkoyo interpelle-t-il les biotechnologues ?
Cette publication remet le sujet à la mode et en 2013, les éditions Quae réalisent le premier livre électronique consacré à la bière ...et au Munkoyo. Son titre “Des bières et des hommes”, ses illustrations enrichies, ses vidéos et ses hyper liens offrent aux internautes une ballade ludique et pédagogique pour les mener à mieux connaitre les apports de la bière à l’histoire de l’humanité, à son développement et à la recherche scientifique.